Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés et beurrer les deux autres côtés.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et le sel. Réserver.
Au bain-marie, fondre le chocolat et le beurre. Retirer le bol du bain-marie. À l’aide d’un fouet, incorporer le sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois, et fouetter 2 minutes. À la cuillère de bois, incorporer délicatement les ingrédients secs. Répartir dans le moule et cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris, mais encore humide.
Laisser refroidir dans le moule, soit environ 4 heures. Démouler et couper en petits carrés.
Déposer un morceau de brownie dans une tasse, puis une boule de crème glacée et y verser un peu d’espresso.
